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入秋煲湯好材料匯總

九月,是入秋的開始,這時天氣干燥,進補最宜喝湯。你知道九月用什么最好?滋陰潤肺的食材是首選,山藥、百合、蓮藕……這六種食材是九月的最佳選擇。一起來看看適合九月煲湯的六種食材吧!

  九月用什么煲湯最好?

  一、山藥

 說到秋日,第一位非山藥莫屬了。山藥為補中益氣藥,具有補益中中文字幕亚洲无线码脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。

  一般的進補食材,很多吃了易上火不說,真正身體十分虛弱的人還難以吸收,容易適得其反。而山藥性溫和,不寒不燥,易吸收,各種體質的人都可接受。用山藥與排骨、頭、牛肉等煲湯,口感獨特,糯香濃郁。

推薦:山藥扁尖筍老鴨湯

中中文字幕亚洲无线码   原料:山藥、扁尖筍、老鴨、金華火腿、枸杞子適量。

  做法:鴨子洗凈,把頭頸的皮拉掉,用流動水沖洗鴨嘴,拉去鴨舌舌皮。扁尖筍用清水泡2小時中途換2次清水,金華火腿用溫水洗凈切片,山藥去皮洗凈切成滾刀塊。鴨子冷水下鍋,加入生姜片,焯水后撈起洗凈。鍋內換清水加入焯水后的鴨子,加入調料和火腿片,大火燒到鍋里冒小泡,加入料酒,撇清浮沫,倒入高壓鍋。加入山藥和扁尖筍,通電調煲湯25分鐘后打開嘗試味道加鹽調味。盛入碗中,撒上枸杞子上桌。

  功效:鴨肉有著滋陰潤肺的作用,山藥有著很好的滋潤養陰的作用,將山藥和鴨肉搭配著一起煮食,滋潤效果更明顯,并且山藥還可以吸收鴨肉的脂,使得鴨肉吃起來不那么膩。另外這里還加了金華火腿提鮮增味,使得這道吃起來非常的有味,風味十足,秋季干燥易上火,不妨來上這么一道滋補又滋潤的吧。

中中文字幕亚洲无线码 二、百合

  百合含有淀粉、、脂肪、、、及少量、生物堿。它白如凝脂,潤似瓊玉,醇香可口,豐富,為滋補妙品,補益而兼清潤,補無助火,清不傷正。內有虛火之衰弱癥者最宜。

《本草綱目》言其“利大小便,補中益氣”。臨床觀察發現,百合清心安神,對熱病后余熱未盡,神思恍惚,煩躁,莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患,肺陰不足,而百合甘寒質潤,有潤肺之功,對秋燥有明顯效果。但由于百合偏涼性,胃寒的患者要少用,風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

中中文字幕亚洲无线码 推薦:沙參無花果百合瘦肉湯

中中文字幕亚洲无线码   原料:北沙參15克,百合30克,無花果五個,豬瘦肉18克,陳皮1片。

  做法:先將無花果洗干凈,對半剖開。豬瘦肉洗凈,北沙參、陳皮、百合洗凈。將所有的材料一齊放進已煲滾的水中,繼續用中火煲約兩小時,加少許鹽調味,即可飲用。

  功效:北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用,加上滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮,又可滋潤喉嚨,保護聲帶,通暢大便,預防的功效。

三、白

  白中含有木質素,能分解致癌物亞硝胺,所以有抗癌作用。另外,白蘿卜是人體補充的最佳來源之一,這種鈣在蘿卜皮中含量最多。它能促進膽汁分泌,幫助脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。

 因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。

中中文字幕亚洲无线码 推薦食譜:蘿卜絲鯽湯

中中文字幕亚洲无线码   原料:鮮鯽魚、白蘿卜、、姜、油、濃縮雞汁、料酒、鹽。

  做法:鯽魚去鱗、腮和內臟,洗凈拭干水,在魚身雙面斜劃三刀。白蘿卜去皮洗凈,切成細絲;去頭尾切成段,姜去皮切片。燒熱鍋內3湯匙油,爆香姜片,放入鯽魚煎至雙面呈金黃色,盛起待用。鍋內注入3碗清水,倒入蘿卜絲與鯽魚一同煮沸,改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。灑入蔥段,加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味,即可出鍋。

  功效:蘿卜絲鯽魚湯是一道減脂瘦身湯,蘿卜有健脾胃、化痰止咳之效,與能補氣血、溫脾胃的鯽魚一同燉煮成湯,很適合大家秋冬季節飲用,因為蘿卜絲鯽魚湯不僅可以化痰止咳、開胃消食、消脂瘦身,還可以提高人體力和預防感冒。

中中文字幕亚洲无线码 四、仁

  這里說的仁,并非我們日常吃的,而是俗稱的南北杏。根據味道不同,杏仁有甜苦之分,無論是甜杏仁還是苦杏仁,都為杏樹科的不同品種的種子。南北杏,作為煲湯與制作一些熱飲的食材中中文字幕亚洲无线码,一般都是去皮而用。但比例有講究,大體上按照4:1配伍即可。

 具體到南杏仁,又可稱為甜杏仁、南杏,其含有豐富、植物脂肪,有潤燥補肺滋養肌膚的作用。相對于南杏仁的香甜,北杏仁則味苦,且相對南杏仁個頭要小,杏仁厚,皮色略深,呈赤色。北杏仁一般都作為中藥使用,能降氣止咳平喘,潤腸通便。北杏仁未經煮熟時會含有有毒物質氫氰酸,所以北杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。

中中文字幕亚洲无线码 推薦食譜:劍花干南北杏煲豬脷

  原料:劍花干75克、南杏15克、北杏10克、蜜3個、豬脷1條、豬碎骨200克、陳皮1/3個、生姜3片。

中中文字幕亚洲无线码   做法:豬脷洗凈,置沸水中稍滾片刻,再用清水漂洗,并用刀刮去舌苔,再洗凈;豬碎骨洗凈,用刀背敲裂;南北杏稍浸泡,洗凈;蜜去核,浸泡;陳皮浸泡、洗凈,與生姜一起下瓦煲,加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約兩小時,調入適量食鹽便可。

  功效:中醫認為劍花具有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的功效,還可健脾胃、增加食欲。南杏北杏均為潤肺清肺化痰止咳的中藥,加入清甜甘潤的蜜棗更讓此湯清潤可口。合而為湯,具有清熱潤肺、滋養肌膚、消燥補益之功。

五、土豆

中中文字幕亚洲无线码   土豆富含膳食纖維等,吃后可刺激腸道蠕動,能緩解。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。

  新土豆燉煮,老土豆烹炒。新鮮土豆口感細嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、膠黏性較好,在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,在營養上沒有很大差異,但水分減少,口感爽脆,下鍋后不會發生新土豆那樣易黏鍋、易糊的現象,適合烹炒。

 

中中文字幕亚洲无线码 推薦食譜:土豆番茄牛腩湯

  原料:牛腩、土豆、番茄、胡蘿卜、姜、大蔥、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、香菜。

  做法:將牛肉泡一下水,去血水,洗凈切塊。鍋內放冷水,放牛肉,焯水撈出、姜切片、蔥切段。鍋中放適量清水,將焯好的牛肉放入,放姜片、蔥段,加一點點料酒、生抽,大火煮開之后,轉小火燉三十分鐘。這時候,土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮也切塊。半小時后放入一半的番茄、全部放入土豆和胡蘿卜,繼續燉。半小時后將剩下的番茄放入。繼續燉十多分鐘。加少許鹽和胡椒粉調味兒即可,喝的時候放香菜點綴。

  功效:番茄土豆和牛肉是十分常見的食材搭配,但別小看這三樣東西,料理后的成品不但酸甜味美,而且葷素搭配合理,營養互補,有抗衰、益氣強身之效,是適宜秋冬常食的美味佳肴。

中中文字幕亚洲无线码 六、蓮藕

  熟蓮藕性味甘、溫、無毒,可以補心生血,健胃開脾,滋養強壯,蓮藕湯利小便,清熱潤肺。平時可以配合豬瘦肉或者豬骨頭一起煲湯中中文字幕亚洲无线码喝,加入適量綠豆口感會更好。

  需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

推薦食譜:蓮藕排骨湯

  原料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。

  做法:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。

  功效:蓮藕排骨湯的起到清熱消痰、養顏的作用,若有、心慌的人吃了可以調節這些病。因為中和蓮藕的熱性,如果是是體質虛寒的最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的。

  清熱潤肺是九月煲湯品湯的目的之所在,除了以上食材外,還應多以核桃、、、花生、紅棗、蓮子作為湯品的食材。對而言,由于秋季空氣濕度小,而且常有風,皮膚非常容易干燥,所以一定要選擇一些可以滋潤、養顏的食材,比如、銀耳等。

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